Colline di Mandas

Formaggio a pasta dura semicotta, semistagionato, prodotto esclusivamente con latte di pecora fresco proveniente dai pascoli dell'entroterra sardo. È l'erede del classico pecorino prodotto dai pastori sardi sin dall'antichità e affinato nel tempo dalle sapienti mani dei casari del Caseificio Garau.

La sua stagionatura varia tra i 20 giorni e i sei mesi. Il Colline di Mandas è caratterizzato dalla consistenza morbida, compatta e talvolta leggermente occhiata, dal colore paglierino tenue, dal sapore dolce-aromatico. Col progredire della stagionatura acquista un sapore gradevolmente piccante. La forma è cilindrica a facce piane con scalzo dritto ed un peso di circa 2,8 kg.

Il sapore dolce e leggermente acidulo ne fa l'ingrediente fondamentale nella preparazione di uno dei più tradizionali dolci sardi: le sebadas.

Caseificio Antonio Garau dal 1880 S.r.l. - Mandas (CA) • P. IVA 03365060924 •